La soluzione è abbastanza empirica, perché non mi risultano esserci suggerimenti "ufficiali" a riguardo.
Il mio suggerimento (avendo inteso che per qualche motivo non puoi creare una versione specificamente B/N del lavoro) è quello di prendere l'immagine di una palette completa dei colori, e convertirla successivamente in B/N. Stampa l'una e l'altra immagine e verifica tu stesso se i colori che vuoi utilizzare hanno un buon contrasto tra loro nella versione in scala di grigi.

Come indicazione generale posso dirti di usare possibilmente pochi colori, ad alto contrasto tra loro (le combinazioni sono pressoché infinite, quindi è inutile che ti riporti ovvi esempi).

Purtroppo senza conoscere il tipo di lavoro non riesco a essere più specifico.