variabili $_POST

[k.b]

Nella seconda pagina devi usare il nome che hai dato alla <select>, in questo caso "data", non "carburante". Inoltre non dai nessun valore alle <option> che anzi sono scritte in modo scorretto (chiudi il tag subito dopo l'uguale).

<form method="POST" action="pagina.php">
<select name="data">
<?
//il codice per la connessione...
$sql = "SELECT id, carburante FROM alimentazione" ;
$result = mysql_query ( $sql );
while ( $row = mysql_fetch_array( $result ))
{
    $id         = $row['id'];
    $carburante = $row['carburante'];
    echo "<option value=\"$carburante\">$carburante</option>";
}

?>
</select>
<input type="submit" name="submit" value="invia">
</form>

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PAGINA.php

<?php
//il codice per la connessione...
$carburante = $_POST['data'];
echo $carburante; //output del selected

?>