Ciao,
se ho ben capito la tua richiesta, la soluzione sarebbe creare uno script che viene richiamato da un cron su server o direttamente dal browser, con una cadenza di 1, 5, 10 minuti ( vedi tu ), che effettui una chiamata alla funzione file() o in alternativa file_get_contents() con parametro la url da verificare.

Se il contenuto è diverso da ciò che ti aspetti ( diverso da 'coming soon' ) ti fai avvisare con una email o con un sms ( ci sono diversi siti che ne vendono e danno le api per gli sviluppatori )

Spero di averti aiutato.
Ciao