Codice PHP:
include('inc/menu/menu.articoli.inc.php?pagina=$pagina') 
NON puoi includere una pagina in questo modo perchè il sistema cercherebbe una pagina chiamata così:

menu.articoli.inc.php?pagina=$pagina che non esiste!!!!!

devi fare:

Codice PHP:
$pagina = "scarpe";

include("inc/menu/menu.articoli.inc.php"); 
menu.articoli.inc.php vedrà automaticamente la variabile $pagina perchè l'hai impostata prima di chiamare l'include!
Ricorda che NON puoi inviare variabili alle pagine di inclusione!
Le pagine di inclusione non sono altro che codice che viene inserito nella tua pagina; il risultato è una pagina unica che contiene tutto il codice, quindi le variabili create prima e/o dopo le inclusioni sono disponibili in tutto il resto della pagina!