Se ho capito bene vorresti mantenere come select il valore presente nel database? Se è cosi basta memorizzarti ad esempio l'id del dato memorizzato nel database e confrontarlo con la select tirando su una cosa del genere:

Codice PHP:
<option <?php if($row["id"] == 'identificativo'){ ?> selected="selected" <?php } ?></option>
ti ho fornito l'input, abbelliscilo in base alle tue esigenze