ciao,
innanzi tutto più comandi/funzioni li devi separare con punto e virgola e non semplice virgola

onClick="Modifica1(in_val1),Modifica2(in_val2)"

diventa

onClick="Modifica1(in_val1); Modifica2(in_val2)"

per quanto riguarda il numero di valori puoi inviare tanti valori quanti ne accetta la funzione;

function prova() la chiami con prova();
function prova(val1) la chiami con prova('ciao');
function prova(val1, val2, val3) la chiami con prova('ciao', 1, 0)...e così via...