1. non si scrive mai in maiuscolo, equivale ad uralre.
2. basta dare una dimensione fissa e margin auto

codice:
#pixopoint_menu1 {
width:960px; /*Larghezza fissa*/
height:35px;
background:#000000 url("http://www.milanoindiscoteca.it/wp-content/plugins/pixopoint-menu/images/dazzle_grey.png") repeat-x;
background-position:50% 0;
margin:0 auto;/*Margine auto, per posizionarsi centralmente*/
}