dal form gli passi un "label" nel parametro name del campo di input ad esempio

codice:
<form action="TuaServlet">
</form name="tuoLabel">
nella servlet prendi il parametro memorizzato nella servlet
ad esempio

codice:
 
String label = reuqest.getParameter("tuoLabel");
e poi passi la variabile al layer di persistenza, non so che architettura utilizzi se gli ejb hibernate o richiami direttamente la connessione al db dalla servlet

poi ti riprendi il valore che ti restituisce la query al db

codice:
request.setAttribute("tuoLabelRisposta", varRisp);
e forwardi la risposta alla pagina che deve visualizzare

codice:
request.getRequestDispatcher("/tuapaginadiRisposta.jsp").forward(request, response);
spero di esserti stato di aiuto