Ci sono tantissimi tipi di plotter digitali in giro, chiaramente di qualità molto diverse.
Entrambe i problemi che riscontri mi sembrano dovuti dalla bassa qualità dei macchinari e del servizio a cui ti sei appoggiato.
Il primo una cattiva pulizia degli ugelli e delle testine di stampa (non è poi tanto dissimile dalla inkjet che puoi avere in casa) e il secondo può essere dovuto da vari fattori sempre legati al servizio di stampa, ma senza esaminare il file originale non posso dare la colpa al file o allo stampatore.
In genere, la stampa digitale non si può definire qualitativamente inferiore a quella offset, è diversa, ma per quanto mi riguarda non inferiore se ti affidi a professionisti di qualità (discorso assolutamente analogo alla stampa offset!!).