Non sò se ho capito bene, ma io ho fatto cos':
nella mia pag html ho una form, ed un campo è costituito da una option, cioè la scelta tra varie opzioni
<FORM METHOD="POST" ACTION="nomeServlet">
...
TIPO: <select name="tipo">
<option selected value="o1">o1</option>
<option value="o2">o2</option>
<option value="03">o3</option>
<option value="altro">Altro</option><tr></tr>
</select>
...
</FORM>

nella Servlet:
String tipo= request.getParameter("tipo");
...
c.setTipo(tipo);

Nel mio db tipo è una Varchar, cioè una stringa
Spero di esserti stata utile!