Codice PHP:

<?php
  
$fp = fopen("tuoword.doc", 'w+'); 
  
$testo = "Questo è un documento in word con [b]Grassetto[/b] [i]Corsivo[/i] <u>Sottolineato</u>
"; 
  
fwrite($fp, $testo); 
  
fclose($fp); 
  
?>
però mi sa che con questa sintassi ti funziona solo su open office dovresti impostare un header per poter manipolare meglio, ciao