Salve ragazzi,
ho trovato cosa provocava il comportamento anomalo...(effetto molla).
In pratica quando si crea un Tab non bisogna passare il riferimento a JPanel ma al JDesktopPane direttamente.

Cioè prima scrivevo...
JDesktopPane desk=new JDesktopPane();
JPanel panel=new JPanel();
JInternalFrame iframe=new JInternalFrame();
//lasciando perdere i settaggi di dimensioni e altro..
panel.add(desk.add(iframe));

JTabbedPane tab=new JTabbedPane();
tabbed.addTab("Titolo Tab", panel);

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INVECE omettendo JPanel e usando solo JDesktop e JInternaFrame, con la seguente istruzione

tabbed.addTab("Titolo Tab",desk);


FUNZIONAAAAAAAAAA!!!!
Ciao e grazie comunque!