Forse non mi sono spiegato bene... mettiamo caso che io copio questo testo:

Wikipedia deriva il suo nome dalla composizione della parola wiki, termine hawaiano che significa "veloce" e con cui viene chiamato un tipo di software collaborativo, e da pedia, suffisso di enciclopedia che in greco significa "insegnamento". Wikipedia, nelle intenzioni di Wales, dovrebbe raggiungere una qualità pari o migliore dell'Enciclopedia Britannica ed essere pubblicata anche su carta.

E lo vorrei inserire in una variabile PHP senza mettermi ad aggiungere manualmente gli slash ad ogni apice o doppio apice... so che esiste un particolare tag che mi permette di fare ciò, ma non ricordo.