Non funziona così, tu puoi farlo a monte progettando una vista con Caratteri di una certa dimensione.
Ma io se noto troppo piccolo il testo posso aumentare lo zoom della pagina... che a volte aumenta solo la dimensione del testo e non il resto. (Dipende da browser ed impostazioni).

Ad ogni modo se tu progetti la pagina con caratteri normali devi dedurre quanti pixel sono e tagliare ad un certo numero di lettere.