Grande, ce lo fatta, era come dicevi te :

codice:
@ECHO OFF
CLS
CHOICE /C:YN /N Eseguo il ping del server "%1" ? 
IF ERRORLEVEL 2 GOTO END
ECHO Eseguo il ping del server "%1"...
ECHO L'operazione potrebbe richiedere alcuni minuti...
ECHO Premere CTRL+N in qualsiasi momento per annullare l'operazione...
ECHO L'analisi sara' salvata nel file "Ping_%1.txt"...
PING %1>Ping_%1.txt
ECHO Analisi completata
:END
PAUSE
EXIT