Se non tutti i file da rinominare esistono puoi provare a sostituire

Codice PHP:
rename("/ibb/$img.jpg", "/ibb_mod/$img -- $stru ($img).jpg"); 
con

Codice PHP:
@rename("/ibb/$img.jpg", "/ibb_mod/$img -- $stru ($img).jpg"); 
dove la chiocciolina iniziale significa appunto "ignora eventuali errori"...