Ciao:
Volevo fare per stasera questa ricetta:
Saltare nell'olio le fette di pesce infarinate e scolarle.
Nello stesso olio appassire la cipolla, l'aglio e il sedano tritati, unire i capperi, i pomodori, e le olive snocciolate.
Cuocere, coperto, a fuoco dolce per 10 minuti.
Sistemare il pesce in una pirofila, cospargere con il sugo e con il basilico, coprire a filo di acqua, salare, pepare e portare a fine cottura in forno.
Trovata a caso in rete! Ma non capisco cosa significhi il passaggio: "coprire a filo di acqua". Cioe? Devo mettere il pesce in pirofila, ci aggiungo il suco ricavato prima, e poi riempio la pirofila di acqua fino a raggiungere il bordo della pirofila, o fino a coprire il pesce? Non diventa il pesce troppo "lesso" facendo cosi?
Seconda domanda, cosa ci faccio per contorno? Va bene cosi` o ci aggiungo riso o patate? O altro?
Consigli?