Se ho capito bene, le option sono in relazione al dato letto dal DB giusto?

In questo caso potresti fare una cosa del genere

Codice PHP:
<option <? if($valore_attuale=='ciao') echo "selected='selected'"; ?> value='ciao'>Ciao</option>
<option <? if($valore_attuale=='miao') echo "selected='selected'"; ?> value='miao'>Miao</option>
$valore_attuale è il valore letto dal database e le due option sono ovviamente un esempio