se vuoi realizzare un sistema personalizzato di conteggio delle visite ignora questo post...

Cmq per contare le visite in maniera decente il 99% dei siti utilizza i servizi forniti da
histats (io lo preferisco)
shinistat

oppure se vuoi uno script php che gira sul tuo server puoi utilizzare
FanKounter

Hanno tuttavia un "difetto" (marginale) per conteggiare l'utente occorre che questo abbia javascript abilitato.