potresti fare:

Codice PHP:
$tutto=file_get_contents("file.txt");
$i=strpos($tutto,"\n");
$prima=substr($tutto,0,$i-1);
$resto=substr($tutto,$i+1); 
Che alla fine conterrà in $prima il contenuto della prima linea del testo ed in $resto tutte le linee successive.

C'è la possibilità che risulti necessario cambiare il separatore "\n" con altri, a seconda di quale viene usato nel file txt.