Anche la fiat 500 si è usata per anni ... ma ormai non la producono più.
Verissimo, però penso due cose:

1) per la strada vedo assai di rado delle 500, mentre nel web vedo TUTTORA una miriade di siti con layout basato sulle tabelle.

2) una 500 si smonta e rimonta con cacciavite e chiave regolabile, mentre le automobili odierne richiedono strumenti assai più sofisticati, complicati e delicati.

Tornando al problema specifico, resta un fatto:
è difficile anche coi div lavorare in percentuale
ed aggiungerei che diventa un autentico azzardo con percentuali nelle dimensioni verticali.