non è un mistero. La variabile $c_antipasti viene settata ad inizio pagina.

if (isset($_POST['c_antipasti']))
$c_antipasti = $_POST['c_antipasti'];

In pratica non prende dati da un db, ma gli vengono inviati da un form. Penso sia il form di un ristorante che permette di scegliere il menù online, quindi sicuramente ci sarà un form da cui proviene questa variabile $_POST['c_antipasti'] che poi viene settata a $c_antipasti nel caso viene inviata.