Ultima cosa se decidessi per un solo metodo
devi per forza di cose nel senso o tutto o niente 
fare un unico metodo anche nel model
tipo dal quick start di zend
Codice PHP:
public function save(Application_Model_Guestbook $guestbook)
{
$data = array(
'email' => $guestbook->getEmail(),
'comment' => $guestbook->getComment(),
'created' => date('Y-m-d H:i:s'),
);
if (null === ($id = $guestbook->getId())) {
unset($data['id']);
$this->getDbTable()->insert($data);
} else {
$this->getDbTable()->update($data, array('id = ?' => $id));
}
}
qui ci sta pure il mapper ma il concetto è quello.