<td align="left"><font face="Verdana" color="#000000">* Codice Riferimento
Immobile:</font></td>
<td><input type="hidden" name="cod riferimento" size="2" value="1234"></td>

Così l'utente non lo vede ma c'è e ti arriva per mail!
PS: Non usare id con spazi "cod riferimento" piuttosto fai "cod_riferimento"