Se il tuo progetto è molto semplice e non devi elaborare le entità presenti sul db, allora potresti, ipoteticamente, anche farne a meno.
Solitamente però si ricostruisce la struttura del db utilizzando le classi perchè così puoi manipolarle come meglio credi. E' prassi comune implementare un qualche tipo di persistenza perchè porta vantaggi enormi, semplificandoti parecchio la vita.