La differenza tra intel e amd nella fascia desktop allo stato attuale è preaticamente nulla, con la differenza che la piattaforma AMD costa un pelo di meno e ti dura molto di più visto che il socket AM3 sul quale si basa i processori AMD durerà ancora molto, quindi un domani ti basta cambiare solo la cpu.

Assemblarsi un computer oggi, ti garantisco, è una procedura molto semblice, praticamente tutti i cablaggi sono obbligati.

Per quanto riguarda la scheda video sarebbe necessario sapere che monitor hai o voresti comprare (pollici e risoluzione) perchè in base a questa è possibile indicarti quella più adatta a te. Tieni conto che per giocare bene su un fullHD ci vuole una scheda video che in media costa 200euro