Prima di tutto una correzione, nella creazione della select hai un tag php che si apre e si chiude senza contenuto, così <?php ?>, toglilo.
Nel menu select che crei, le option sono tutte e sole corrispondenti ai dati che prelevi dal db? Ho capito bene? In tal caso dovrebbe bastare l'aggiunta di un selected prima della > di <option.... >, così tutte le voci saranno selezionate.