Appesantendo un po' il codice puoi inserire il testo in uno span su cui si imposterā il colore voluto, diverso da quello impostato per l'elenco, ad esempio:

codice:
ul {color:blue;} 
li span {color:red; }

e poi

<ul>[*]<span>prima voce</span>[*]<span>seconda voce</span>[*]<span>terza voce</span>[/list]