$_session

[MauMTS1000]

ob_start();
$lang = substr($_SERVER['HTTP_ACCEPT_LANGUAGE'], 0, 2);

switch($lang){
case "it":
$_SESSION['lingua'] ="it";
break;

case "en":
$_SESSION['lingua'] ="en";
break;

default:
$_SESSION['lingua'] ="en";
break;
}

header('location:home.php'); 

oppure senza scomodare le session puoi farlo tramite variabili get che poi vai a recuperare nella pagina successiva

ob_start();
$lang = substr($_SERVER['HTTP_ACCEPT_LANGUAGE'], 0, 2);

switch($lang){
case "it":
$Lingua ="it";
break;

case "en":
$Lingua ="en";
break;

default:
$Lingua="en";
break;
}

header('location:home.php?lingua='.$Lingua);