Con Addslashes e Stripslashes elimino la slash dalla visualizzazione.
Una sorta di replace.

La cosa strana è che sul server di test non avevo questo problema.
Sul server di produzione si.
Credo sia dovuto alle "magic quotes" da qualche parte attive e dall'altra no.

Ma questo è l'unico modo ?
Non si può evitare di controllare adesso in visualizzazione tutti i testi ?
Grazie