Secondo me dovresti creare per i voti una tabella a parte compota da 3 campi:
1 id primary key
2 foreing key con l'id dell'hotel
3 voto
Dopo di che estrai tutti gli elementi k hanno come FK l'id dell'hotel k ti interessa, inserisci i singoli voti in un array, sommi gli elementi dell'array e li dividi per il numero di elementi. Dopo di che nella tabella degli hotel puoi andare ad inserire il risultato che sarà il voto medio.