RISOLTO!!!
come un nabbo avevo lasciato la connessione con il "SERVER.MAPPATH"..che come sappiamo serve solo ad indicizzare il DB sul Web SERVER remoto...
Ho messo tutto il path fisico con la seguente stringa:

"Driver={Microsoft Access Driver (*.mdb)};DBQ=C:\INETPUB\WWWROOT\miosito\mdb-database\miodb.MDB"

Su DW ho lasciato abilitato: "mediante il driver sul server di prova"

connessione testata e funzionante !!!

Windows 7 non centrava nulla...anche perche io ho installato la versione a 32 BIT (nn quella a 64!!) e quindi su IIS che ho installato (la 7.5) ACCESS gira perfettamente!!!

SCUSATE LA NABBAGGINE