Disclaimer: mai usato Prestashop

http://www.prestashop.com/wiki/Importing_Product_Data/

Ristruttura i fogli excel che hai ricevuto in modo da includere le colonne richieste e eliminare quelle non richieste. Salva i CSV con UTF-8 come encoding, dopodiche' importali usando l'Import Tool di Prestashop. Per le immagini non saprei: visto che Prestashop non espone un'interfaccia SOAP o XML-RPC mi scriverei uno scriptino aggiungere le foto direttamente sul database. Se non sei in grado di farlo metti un annuncio sul forum, nella sezione "Offro lavoro/collaborazione".