Ciao Luca,
anzitutta decommenta la riga dei virtual host, altrimenti la tua configurazione non verrà letta !
poi credo tu debba attivare l'include anche su httpd-manual, dentro ci sono cosine interessanti...
fammi sapere

# Virtual hosts
Include conf/extra/httpd-vhosts.conf

# Local access to the Apache HTTP Server Manual
Include conf/extra/httpd-manual.conf