Ciao,
questo potrebbe essere un semplice modo

Codice PHP:
<html>
  <
head>
    <
script type="text/javascript">
    
window.onload= function(){
      var 
txArea document.getElementById('mytextarea');
      
txArea.onkeyup = function() { 
        var 
contentValue this.value;
        
this.value contentValue.replace('@','');
      };
    }
    
</script>
  </head>
  <body>
  <textarea rows="2" cols="20" id="mytextarea"></textarea>
  </body>
</html>