Vuoi togliere anche gli apici e le virgolette nel testo immesso dagli utenti? E se sono apostrofi?...
Comunque, basta usare str_replace...
Codice PHP:
$tuo_testo = $_POST["textarea"];
$testo = str_replace("'","",$tuo_testo);
$testo = str_replace("\"","",$testo); 
La soluzione del file di testo mi sembra inadeguata...