il database non posso modificarlo, devo solo modificare il dato prima di scriverlo nel csv
in merito alla funzione str_replace ho visto che funziona così:
codice:
str_replace(cerca, sostituisci ,dove_cercare)
dove nell'esempio
codice:
echo str_replace("mela", "pera", "Paolo mangia la mela");
l'output sarà "Paolo mangia la pera"

il problema sta nel fatto che devo sostituire il doppio apice " con un doppio doppio apice ""

pensate che possa funzionare così?
codice:
echo str_replace(""", """", $variabile);
oppure il mix di doppi apici incasina tutto?