il display none non va bene, perchè questi sono dati che devo inviare tramite post, e così facendo il display none credo risulti come dato.

l'alternativa credo sia quello di generare insieme all'input text anche un id in modo da utilizzare poi il remove() per eliminare quella riga.

il problema resta come generare un id al volo, magari con qualche funziona che genera stringhe casuali, che dite?