stai parlando di sostituzioni o di giocatori che proprio non mettono piede in campo? (infortunati o squalificati)
da quello che scrivi sembra la seconda..
in questo caso, non sapendo null'altro oltre quello che hai scritto, aggiungerei un campo intero dove se il valore è 0 il giocatore non gioca, mentre se è 1 è in campo.
quando vai a mettere i voti la query dovrà essere con quel campo = 1.
l'ho semplificata moooooolto..

altrimenti potresti "legare" il numero di maglia (suppongo i progressivi dei giocatori siano da 1 a 11..) al panchinaro sempre aggiungendo un campo intero e mettendo in questo campo il valore dell'id del sostituto ma sarebbe moooolto complicato e la query sarebbe un bagno di sangue..