In questo caso non si tratta di una codifica particolare ma semplicemente di un modo per indicare una stringa vuota, normalmente infatti una stringa si indica inserendola fra doppi apici e allora se fra i doppi apici non indichi nulla stai indicando una stringa vuota cioè il nulla.
L'unico consiglio che posso darti è di frugare fra gli help di excel, magari cercando frasi o parole generiche come "Informazioni sulle formule" e da lì navigare da un argomento all'altro cercando di avvicinarti al tuo obiettivo.
Purtroppo gli help di microsoft sono fatti veramente male ma sono l'unica fonte di informazioni che abbiamo oltre, naturalmente, a questo bellissimo forum.
Ciao