Credo che intendesse proprio a cosa serve il tag <html>...

Dunque, il tag html serve in generale a delimitare inizio e fine del documento. Lo si utilizza più per convenzione (infatti un browser interpreta lo stesso la pagina correttamente), ma in alcuni casi può avere una funzione vera e propria, per via dei suoi attributi, che sono principalmente due.
  1. lang: definisce la lingua con cui è scritta la pagina: esempi possono essere
    codice:
    <html lang="it">
    oppure
    codice:
    <html lang="en">
    Serve soprattutto ai motori di ricerca, perchè ne facilita la rilevazione della lingua.
  2. xmlns: solo in xhtml, definisce il namespace del documento.


Ciao