Ho risolto cosi:


$('#menu li a.espandibile').click(
function() {
if($(this).hasClass("aperto")){
$(this).removeClass('aperto');
$(this).css("background-image", "url(images/freccia_click.jpg)");
}else{
$(this).addClass('aperto')
$(this).css("background-image", "url(images/freccia_default.gif)");
}
}
);