Spero di aver capito cosa vuoi fare.
Ecco il tuo codice modificato, che moltiplica il numero inserito nel form per un numero scritto nel file di testo num.txt. E' sufficiente dunque che tutti i giorni modifichi quel file inserendovi il numero per cui deve essere moltiplicato il peso in grammi. Per i decimali è sufficiente che inserisci la cifra inserendo un punto al posto della virgola.
Codice PHP:
<?
$grammi = (isset($_POST['grammi']))?$_POST['grammi']:0;//recupero i grammi. Se non sono settati li imposto a 0
$file = "./num.txt";//La path del file contenente il numero per cui moltiplicare i grammi
$moltiplicatore = file_get_contents($file);
$risultato = $grammi*$moltiplicatore; //Sommo i numeri e definisco $risu (risultato)
?>
<form action="#" method="post">
<input type="text" name="grammi" size="5" maxlength="5" value="<? echo $grammi;?>">Grammi
<input type="text" name="risu" size="6" maxlength="6" value="<? echo $risultato;?>">Risultato
<input type="submit" value="Calcola">
</form>
Spero di esserti stato utile!