Con count($stringa) ottieni il numero di elementi contenuti nell'array $stringa, oppure puoi fare una cosa del genere:

Codice PHP:
$stringa = array('parola1''parola2''parola3''parola4''parola5');
$count 0;
foreach(
$stringa as $category) {
    
$count++;
    ...

Alla fine la variabile $count conterrà il numero di elementi contenuti nell'array.