Hai ragione. Non avevo fatto caso a questo comportamento. Purtroppo access "ragiona" per conto suo su tante cose.
Peraltro la data 31/09/2010 a me (su office xp) non viene convertita erroneamente mentre con 12/15/2010 riscontro il tuo stesso problema.

Ho trovato questo interessante articolo

http://allenbrowne.com/ser-36.html

ma al momento non saprei cosa consigliarti.