Con la funzione strrchr().

Con il codice seguente estrai i caratteri presenti dopo l'ultimo punto.

Codice PHP:
$path="percorso/percorso/images/immagine.jpg";
$ext strrchr($path'.');
echo 
$ext// Mostra: ".jpg"

$path="percorso/percorso/images/immagine.blabla.jpg";
$ext strrchr($path'.');
echo 
$ext// Mostra: ".jpg" anche in questo caso 
Ciao