Dopo aver creato la tabella, bisogna inserire un record, altrimenti l'aggiornamento della data non avviene, in quanto non viene trovato nessun record da aggiornare.
Quindi:
codice:
CREATE TABLE 'backup' (                 
          'data_backup' datetime default '0000-00-00 00:00:00'   
        ) ENGINE=MyISAM DEFAULT CHARSET=latin1

INSERT INTO `backup` VALUES ('2010-09-19 00:00:00');
Il valore della data non è importante, basta che sia presente un record.