In alternativa puoi anche utilizzre in comando
codice:
unset($_SESSION['quelchevuoi']['quandovuoi']);
in questo caso se 'quelchevuoi' è la chiave di una array resta tal quale con il suo eventuale contenuto aggiuntivo ma scompare definitivamente la chiave 'quandovuoi' ed il suo contenuto.

codice:
isset($_SESSION['quelchevuoi'])==true
mentre

codice:
isset($_SESSION['quelchevuoi']['quandovuoi'])==false
idem se hai $_SESSION['utente'] e $_SESSION['pippo'] puoi fare unset($_SESSION['pippo']) e ti scompare solo la chiave 'pippo' con il suo contenuto lasciando intatto 'utente'.