perchè non utilizzi direttamente l'ambiente di sviluppo zend server ce?

http://www.zend.com/en/products/server-ce/downloads

è molto comodo, e sicuramente è più stabile e performante di xampp. Inoltre integra al suo interno zend framework e Zend Optimizer+!

Ps. non capisco cosa volevi fare con questo comando:

C:\xampp\htdocs\>C:\xampp\xampp\ZendFramework\bin\ zf.bat create project testproject