Non mi esprimo sulla scelta di gestire i file in questo modo...

Mi pare ovvio che se vuoi salvare con lo stesso nome,
devi eliminare CHIUSO dalla cella prima di salvare il file.
Alla successiva apertura, non trovando più la stringa CHIUSO salverà usando il secondo caso.

Quello che non capisco è: perchè usi il metodo SaveAs anche nel secondo caso?
Dovresti usare semplicemente il metodo Save, il nome del file non serve.